Ayurvedska salata od piletine i avokada

Sastojci:

1 kom. avokada

250g piletine

Fusili od pirovog brašna

4 cherry rajčice

1 žuta paprika babura

Matovilac ili rikula

Sol, papar, kumin, sezam, kopar

Acceto balsamico

Maslinovo ulje (ili ulje po želji)

Postupak:

• Skuhajte tjesto od pira
• Piletinu narežite na kockice (najbolje da ste ju preko noći ostavili narezanu na kockice, u začinima i malo ulja, da bude mekša) i ispecite na tavi
• Avokado ogulite i narežite na kockice, kao i rajčice, a papriku na trakice
• Na kraju dodajte matovilac ili bilo koju sirovu zelenjavu koju imate
• Sve zajedno promiješajte i začinite

Ova salata može stajati u frižideru, hladi tijelo, ali se mora pojesti unutar par sati od pripreme. Idealna je za ljetne temperature, ima puno vitamina i vlakana, a zahtjeva vrlo kratku pripremu.

Avokado i zelena salata jako hlade tijelo po Ayurvedi i preporučaju se kad su temperature zraka visoke. Osobito će ju voljeti Pitta konstitucije. 🙂

Topli ručak za posao

 

Ustanete, pristavite 7,5dcl vode sa jednom čajnom žličicom soli i malo papra, stavite u vodu:

• Pola šalice za kavu crvene leće
• Narežite 1 mrkvu
• Pola šalice za kavu prosa/heljde/bulgura/quinoje

Kuhajte 20min, dok ne operete zube, obučete se i spremite za posao.

• Ugasite vatru, promiješajte, dodajte malo maslinovog ulja ili nekog drugog ulja po želji
• Začinite kuminom, peršinom, kurkumom, asafetidom ili bilo kojim drugim začinom
• Prelijte u termos bocu

Imate topli ručak na poslu koji možete pojesti i iz šalice za termos bocu. 😊

 

Dobar tek!

 

 

 

 

 

Salata od tune

 

Sastojci:

Pirovo tijesto (fusilli)

Tuna (ako nemate pravu, konzervirana je ok)

Grašak, kukuruz, tikvice, kiseli krastavci, avokado

Začini: sol, papar, acceto balsamico, maslinovo ulje, kumin, sušeni peršin, korijander

Postupak:

• Skuhamo tjesteninu
• Narežemo avokado
• Skuhamo grašak i kukuruz
• Tikvicu narežemo na kockice i lagano popržimo na tavi
• Dodamo tunu u veliku zdjelu
• Pomiješamo sve zajedno i začinimo

Salata se jede na sobnoj temperaturi i taj isti dan.

Idealna je za ručak jer tuna nije lagana za probaviti i super je popiti topli čaj od đumbira s njom ili čašu suhog, bijelog vina.

Ovaj tip salata su lagane, ali ju ne držimo u hladnjaku jer u tom slučaju postaje teško probavljiva, „sjedne“ na želudac i hladi tijelo. U hladnijim mjesecima je to problem jer nas usporava te nam postaje još hladnije.

Salate koje su bazirane na kuhanim sastojcima su prihvatljlive u Ayurvedi jer prioritet je da je hrana termički obrađena, idealno – kuhana. Time pridodajemo Agni = probavnoj vatri i pomažemo svojim probavnim procesima da uspješno uzmu sve što tijelu treba iz pojedenog, ali i da eliminiraju s lakoćom sve što tijelu više ne treba.

 

Dobar tek! 😊

 

 

 

 

Kolač od kukuruznog brašna

Recept za kolač koji možete imati doma, dugo je svjež i zdrav je jer sadrži sve dobre stvari za vaš probavni trakt i ne iritira upale, poremećaje i sl. Ako ste na ayurvedskoj terapiji i slijedite režim prehrane, ovakav kolač možete napraviti i pojesti 2x tjedno.

Sastojci:

300g kukuruznog brašna

200ml mlijeka (samo ne sojinog)

1 šalica rižinog slada/kokosovog šećera/javorovog sirupa/nerafiniranog šećera (što god imate kod kuće od navedenog)

1 prašak za pecivo (ili 2 čajne žličice sode bikarbone)

Malo limunove korice

3 jaja

Postupak:

Izmješajte brašno, prašak za pecivo i šećer u jednu posudu.

U drugu posudu izmješajte mlijeko sa 3 jaja i limunovom koricom i dodajte suhim sastojcima.

Izlijte u namašćenu tepsiju i pecite na 180 stupnjeva dok ne porumeni (čačkalicu koju zabodete u kolač trebate izvaditi suhu i tada znate da je kolač gotov).

Ako ga volite suhog, pričekajte da se ohladi, a ako želite da je sočniji, izmješajte malo domaćeg pekmeza od marelice, malo vode, prigrijte na vatri i prelijte po vrućem kolaču. Ostavite da se ohladi i uživajte.

Kolač od šljiva u pirovom tijestu

Ovo je preinačen recept moje mame za biskvit koji je najbolja podloga za sve kolače na svijetu. 😊

POSTUPAK:  

• 1 kg šlijva očistite od koštica i pospite šećerom (po volji), kokosovim sladom ili rižinim sladom
• 3 jaja
• 12 žlica (jušnih) smeđeg šećera/slada (rižinog, kokosovog i sl.)
• 12 žlica ulja (kokosovo ili bilo koje ulje po želji)

Mixati ili miješati metlicom

Dodati:

• 16 žlica mlijeka
• 16 žlica pirovog ili kukuruznog (sitnog) brašna
• 1 prašak za pecivo

Zamiješati.

Izliti u namašćenu tepsiju, posložiti šljive na sirovo tijesto i staviti peći 45min.na 180 stupnjeva.

Vruće preliti vodom u koju smo ukuhali 2 jušne žlice smeđeg šećera i malo višnjevca.

Pustiti da se ohladi i narezati.

Dobar tek! 😊

 

 

 

Batat, paprika i mozzarella

Kakva kombinacija!!! S malo začina, imate fantastičan ručak.

Sweet potato

Sastojci za 1 osobu:

1 batat

2 manje paprike

3 režnja češnjaka

Začini, ulje (kurkuma, sol papar, crvena ljuta parika, korijander, ulje po želji)

Mozzarella – 1 paketić

Postupak:

Ogulite batat, očistite paprike i pospite narezanim češnjakom, začinite začinima, uljem i stavite peći na 200 stupnjeva, na 45min.

Mozzarellu narežite i pomiješajte sa batatom i paprikom.

Batat je super gomolj, koji možete spremati i na slatko i na slano, a dat će doovljno složenih ugljikohidrata, da ne budete brzo gladni, a da možete raditi nakon ručka. Mozzarella je vrlo kvalitetan izvor proteina, a lagana je, dok su paprika i češnjak vatra cijelog obroka.

Ayurvedski, imate kompletan obrok.

S time popijte čašu suhog bijelog vina ili topli čaj od korijandera i 1h iza ručka više nemojte piti.

Sirova hrana

Obzirom da se danas jako puno piše o sirovoj hrani i jako je popularno živjeti na salatama i svježem voću, voljela bih se osvrnti na tu temu s ayurvedskog stanovišta.

Naime, ayurveda je nastala prije više od 5000 godina na prostoru tropskog pojasa indijskog potkontinenta. Tamo su temperature uglavnom iznad 25 stupnjeva, a sežu i preko 40-ak stupnjeva.

Hrana se jako brzo kvari, osobito meso i bitno je da spremite hranu čim prije – tim bolje. Budući da Agni = probavna vatra radi puno bolje jer nam je toplije na takvoj klimi, sirova hrana, lagana i hrskava je dobra opcija. Radi vrućine i brze kvarljivosti, hrana treba biti što jednostavnija i treba nas „hladiti“, a ne zagrijavati. Stoga je upotreba voća, povrća i sirove hrane poželjnija ljeti nego zimi.

Sirova hrana (time mislim da povrće i voće) ima nekoliko svojstava:

• Hladi tijelo
• Brza je za probaviti, ali treba dosta probavnih sokova pri procesu probave
• Vlaknasta je pa time pomaže procesu probave i eliminaciji stolice
• Postoji mogućnost usporavanja metabolizma, ako su preslatkog okusa

Povrtni, GORKI sokovi:

• Hlade tijelo
• Stimulirajući su i čiste crijeva, ali samo ako su gorkog okusa

Voćni, SLATKI sokovi:

• Hlade tijelo
• Čiste crijeva i lagani su tonik, radi slatkog okusa koji prevladava u voću, ali ako su preslatki, slabe probavu i usporavaju metabolizam

Zeleni sokovi:

• Hlade tijelo
• Čiste i lagani su tonik
• Dobri su za detoksifikaciju, ali su prejaki da bi ih se pilo svaki dan
• Jedino za jake Kapha tipove ili poremećaje se mogu koristiti na dnevnoj bazi, ali ne predugo

Kao što sam navela, sve varijante „smoothija“, bilo povrtnih ili voćnih hlade tijelo i stoga je najbolje tu i tamo ih popiti tokom vrućih mjeseci. Oni NISU NAMIJENJENI za svakodnevnu upotrebu, osobito ne tokom jeseni i zime u našem podneblju jer će usporavati metabolizam, osobito ako ste i fizički neaktivni.

VAŽNO:

• NIKADA ne miješati voće i povrće u sok
• Ne miješati sirovu hranu sa mliječnim proizvodima (mlijeko, jogurt, sladoled i sl.)
• NE živjeti na sirovoj hrani ako ste u podneblju u kojem temperature padaju ispod 18 stupnjeva Celzijusa (dugoročno ćete biti jako bolesni)
• Sirova hrana je najbolja kao probavni stimulans UZ KUHANI OBROK, osobito za ručak
• Izbjegavajte sirovu hranu navečer ako niste gladni/imate problema ako se najedete navečer/napuhnuti ste i sl.

 

Rolada od tikvica

Vruće je i ne jede vam se puno, a treba imati nešto termički obrađeno.

Rolada od tikvica je pun pogodak jer je lagana, a nadomjestit će kompletan obrok.

Sastojci:

2 veće tikvice

3 jaja (odvojiti žumanjke i bjelanjke)

2 jušne žlice vrhnja

Svježi sir (količina po želji)

50 grama brašna (pirovo ili kukuruzno) = 2,5 jušne žlice

Začini: sol, papar, kopar, peršin, crvena paprika (ljuta ili slatka), kurkuma, kumin (ili dodajte po želji)

Postupak:

• Naribati tikvice, u tavi ih popržiti sa soli i paprom dok nisu pečene (voda je ishlapila sa tavice)
• 3 žumanjka pomiješati sa brašnom, vrhnjem i dodati bjelanjke
• Dodati pečene tikvice
• U posudu za pečenje staviti papir za pečenje i izliti smjesu, ravnomjerno ju rasporediti
• Staviti peći na 25min.u pećnicu, na 200 stupnjeva
• Izvaditi i premazati svježim sirom u koji ste dodali začina po volji.

(po želji možete staviti i malo lososa/tune/pancete na sve to.

Zarolati pomoću papira u kojem se peklo, pokriti krpom i nakon 1h narezati – FANTASTIČNO JE!

Dobar tek i nek’ vam je fino!

Ljetni ručak

Što napraviti kada je u kuhinji vruće i ne znate kako napraviti čim brži i čim jednostavniji obrok, a da opet bude hranjiv?

Sastojci:

2 jaja

Malo rikole

Pola šalice couscous-a

Maslinovo ulje

Začini (sol, papar, kumin, peršin ili kopar, kurkuma)

Avokado

 

Postupak:

Pola šalice couscous-a prelijte sa šalicom vrele vode i dodajte malo začina i par kapi ulja.

Za to vrijeme stavite kuhati 2 jaja, ohladite, ogulite i narežite na četvrtine, taman dok se cus-cus napuhnuo.

Narežite pola avokada i dodajte rikole ili bilo koje svježe salate.

Zauljite i začinite po želji.

 

Dobar tek!

Što ponijeti na posao? Palenta s blitvom i mozzarellom

Kako biste ponijeli nešto fino, zdravo i postojano u tupperwareu, predlažem vrlo jednostavan receptić.

Nema pšenice, što znači da vas neće napuhavati, lako je probavljivo, a ima vlakana i proteina, tako da nećete biti gladni.

Sastojci:

• Palenta
• Stručak blitve/špinat
• Paketić mozzarelle
• Začini: ulje, sol ,papar, kumin, korijander, malo crvene paprike, chillija (po želji), sušeni peršin ili kopar

Postupak:

Skuhajte palentu u jednom loncu. Skuhajte 10-ak minuta narezanu blitvu. Procijedite blitvu i pomiješajte sa palentom.

Narežite mozzarellu na ploške.

Toplu palentu s blitvom izlijte u posudicu tupperwarea i poslažite narezanu mozzarellu u smjesu.

Pričekajte da se ohladi pola sata i ponesite sa sobom.

Dobar tek!